• Παστέλι με μέλι

                       

    Υλικά:

    500γρ μέλι 
    500γρ σουσάμι
    1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι
    1 κούπα ανθόνερο ή λίγο καλαμποκέλαιο

    Εκτέλεση:

    Καβουρδίζετε λίγο το σουσάμι, είτε σ΄ένα τηγάνι ανακατεύοντας , είτε σε ένα ταψί στον φούρνο παρακολουθώντας το.
    Βάζετε το μέλι σε κατσαρόλα να βράσει για 10 λεπτά και το ξαφρίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράζει. Προσθέτετε το σουσάμι και ανακατεύετε το παχύρευστο μίγμα.

    Ελέγχετε αν είναι έτοιμο το μίγμα ως εξής:

    1. Ρίχνετε μια κουταλιά σε ένα μπολάκι με νερό. Αν σχηματιστεί μια ελαστική μπαλίτσα είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ μαλακή συνεχίζετε το βράσιμο.
    2. Ρίχνετε 1/2 κουταλιά σε ένα πιάτο. Αν μόλις κρυώσει (το βάζετε στο ψυγείο ή φυσάτε για να μην περιμένετε) ξεκολλήσει εύκολα, είναι έτοιμο. Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζετε από τη φωτιά και περιμένετε λίγο να «ανεβούν» οι φυσαλίδες πάνω.

    Σε ένα ταψί απλώνετε λαδόκολλα και περιχύνετε με το ανθόνερο. Αντί για ανθόνερο μπορείτε να αλείψετε με καλαμποκέλαιο τη λαδόκολλα. Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι.
    Αφαιρείτε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και αδειάζετε το μίγμα στο ταψί.

    Με βρεγμένα χέρια το χτυπάτε με την παλάμη για να μην μείνουν κενά και το απλώνετε (με ένα μικρό λαδωμένο πλάστη) έτσι ώστε να έχει πάχος 1 εκατοστό περίπου.

    Αφού κρυώσει λίγο (μετά από 10-15 λεπτά) χαράζετε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε λωρίδες ή ρόμβους (σαν μπακλαβά) ή τετράγωνα. Το αφήνετε να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.

    Έπειτα χωρίζετε τα κομμάτια καλά μεταξύ τους και τα διατηρείτε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο) σε αεροστεγές δοχείο για πολύ καιρό. Για να μην κολλάνε μεταξύ τους μπορείτε να βάζετε ενδιάμεσα κομμάτια λαδόκολλας.

    Tips:
    -Αν θέλετε το παστέλι να είναι πιο μαλακό προσθέστε περισσότερο μέλι.
    -Βράζοντας το μέλι περισσότερο το παστέλι γίνεται πιο σκληρό. Για πιο μαλακό αποτέλεσμα βράστε λιγότερο.
    -Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ζάχαρη όταν αρχίσει το βράσιμο, καθώς η ζάχαρη σφίγγει το παστέλι.

    Πηγή

  • Το άβραστο μέλι

    Άβραστο θεωρείται το ακατέργαστο μέλι που εξάγεται απ’ την κηρήθρα χωρίς καμία επεξεργασία και παρέχεται στον καταναλωτή όπως ακριβώς το παράγουν οι μέλισσες. Σε αντίθεση με το μέλι που υπόκειται σε θερμική επεξεργασία και φιλτράρισμα, το άβραστο μέλι διατηρεί όλους τους ζυμομύκητες και τους γυρεόκοκκους του, οι οποίοι είναι αυτοί που του προσδίδουν και την υψηλή θρεπτική του αξία. Σύμφωνα με έρευνες οι ζυμομύκητες δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και πολλοί καταστρέφονται. Έτσι το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε ρευστή φάση για περισσότερο διάστημα, αλλά χάνει σε θρεπτική αξία (Πρακτική Μελισσοκομία – Ανδρέα Θ. Θρασυβούλου, 1998).
    Γιατί όμως θερμαίνεται το μέλι από τους μελισσοκόμους;
    Οι περισσότεροι μελισσοκόμοι στην Κύπρο θερμαίνουν το μέλι για δύο κυρίως λόγους:
    1. Οι Κύπριοι μέχρι πρόσφατα δεν γνώριζαν ότι το κρυσταλλωμένο μέλι είναι φυσική μορφή του μελιού και πίστευαν ότι όταν το μέλι κρυσταλλώσει τότε έχει προστεθεί ζάχαρη. Έτσι, το κρυσταλλωμένο μέλι δεν το αγόραζε κανείς με αποτέλεσμα να γίνονται επιστροφές μελιού από τις υπεραγορές στους μελισσοκόμους. Οι μελισσοκόμοι, τοτε, άρχισαν να θερμαίνουν το μέλι για να μειώνουν τη λειτουργία των ζυμομυκήτων και να καθυστερεί έτσι πολύ η κρυστάλλωση του μελιού και να μπορεί το μέλι να πουλιέται στις υπεραγορές.
    2. Ο δεύτερος λόγος είναι η ευκολία χρήσης του βρασμένου μελιού σε αντίθεση με το άβραστο μέλι. Είναι γεγονός ότι κατά τους χειμερινούς μήνες το άβραστο κυπριακό μέλι πήζει και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί από τους καταναλωτές σε αντίθεση με το βρασμένο μέλι που διατηρείται περισσότερο σε ρευστή μορφή.
    Άβραστο ή βρασμένο;
    Πολύς κόσμος μας ρωτάει «τι πρέπει να τρώω; Άβραστο μέλι ή βρασμένο;» Ως «Όρος Μαχαιρά» πιστεύουμε ότι είναι θέμα επιλογής του κάθε ανθρώπου ανάλογα με τις ανάγκες του. Πολλοί μας λένε ότι εγώ προτιμώ το βρασμένο μέλι γιατί είναι πιο εύκολο στη χρήση και άλλοι μας λένε ότι προτιμώ να τρώω άβραστο μέλι γιατί έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία από το βρασμένο μέλι. Εμείς ως «Όρος Μαχαιρά» έχουμε για σας και τις δύο επιλογές. Δική σας επιλογή τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε!
  • Μπουκιές με καρύδια, σουσάμι και μέλι

                                  

    Υλικά

    500 γρ. καρύδια τριμμένα

    300 γρ. μέλι

    1 τεμ. πορτοκάλι το ξύσμα (ακέρωτο)

    1 τεμ. λεμόνι το ξύσμα (ακέρωτο)

    1/2 κ.γ. κανέλα

    σουσάμι για επικάλυψη

     

    Διαδικασία: 

    ε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός από το σουσάμι. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα ρολάρουμε μέσα στο σουσάμι μέχρι να καλυφθούν καλά. Τα διατηρούμε εκτός ψυγείου.

    ΠΗΓΗ

  • Τρουφάκια δημητριακών με μέλι και ταχίνι με κακάο

                                      

    Υλικά:

     120 g ταχίνι με κακάο
    - 90 g μέλι
    - λίγα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε μικρά καρέ -κομμάτια
    - 100 g μούσλι με αποξηραμένα φρούτα, θρυμματισμένο
    - ξύσμα από 1 πορτοκάλι
    - λίγη σκόνη κακάο
    - λίγα φυλλαράκια δυόσμου

    Διαδικασία:

    Σε ένα μπολ ρίχνετε το μέλι, το ταχίνι, το ξύσμα, τα δαμάσκηνα και το μούσλι. Έπειτα ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο, για να σφίξει λίγο. Στη συνέχεια το πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και το περνάτε από το κακάο, αφού το έχετε απλώσει σε ένα ταψί. Σερβίρετε σε κολονάτα ποτήρια, στολίζοντας με ένα φυλλαράκι δυόσμου.

  • Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με μέλι

                                           

    Υλικά:

    2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι – 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος – ½ φλιτζάνι λάδι

    1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ξερό, ψιλοκομμένο – ½ φλιτζάνι κουκουνάρι

    1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ – 1 ½ φλιτζάνι (ή όσο μας αρέσει) κάστανα βρασμένα ή ψημένα και χοντροκομμένα – ½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές – 1 γεμάτη κουταλιά μέλι

    αλάτι, φρέσκο πιπέρι

    Εκτέλεση:

    Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και αν του μείνουν νερά το σουρώνουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομματάκια (σαν για σουβλάκι) και τα σοτάρουμε στο λάδι που έχουμε ζεστάνει στο γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι, ώστε να ροδίσουν λιγάκι.Προσθέτουμε το κρεμμύδι στη γαλοπούλα μέχρι να ξανθύνει και στο τέλος προσθέτουμε και τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να το πιεί.Προσθέτουμε τα κάστανα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, ρίχνουμε τις σταφίδες και το μέλι και γυρίζουμε με ξύλινο κουτάλι ώστε να λιώσει μέσα στο φαγητό και να απλωθεί παντού. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω, σερβίρουμε.


This website is created and hosted by Website.com's Site Builder.