• Πουτίγκα σοκολάτας a la υγιεινή   

    Επιμέλεια:

    Χρυστάλλα Κατελάρη.

    Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος 

    Για περισσότερες πληροφορίες:  www.changeeat.com.cy 

    Υλικά για 4 μερίδες:

    • 2 φλ γάλα – άπαχο ή φυτικό
    • 1/8 κ. γ. αλάτι
    • ¼ φλ σκόνη cocoa – 100%
    • 1/3 φλ. μέλι
    • ½ φλ γάλα – άπαχο ή φυτικό + 3 κ. σ. καλαμποκάλευρο (cornstarch)
    • ¾ κ. γ. σιρόπι βανίλιας
    • Αμύγδαλα, για γαρνίρισμα
    • Κανέλα

     

    κ.σ.: κουταλιά σούπας       κ.γ. κουταλάκι του γλυκού       φλ.:φλιντζάνι 250ml

     

    Μέθοδος Εκτέλεσης:

    1. Ζεστάνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα με το αλάτι, τη σκόνη cocoa και το μέλι.
    2. Την ίδια στιγμή σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το γάλα με το καλαμποκάλευρο μέχρι να διαλυθεί καλά.  
    3. Όταν το γάλα ζεσταθεί, προσθέστε το μείγμα από το γάλα και το καλαμποκάλευρο και αφήστε να βράσει. Όταν αρχίζει να βράζει ανακατεύετε για 2 λεπτά. Σιγοβράστε για ακόμη 1 λεπτό και κατεβάστε από τη φωτιά. 
    4. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε.
    5. Τοποθετήστε το μείγμα σε 4 μπολ και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτό κάνει το μείγμα παχύρευστο. Αφήστε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή μέχρι την επόμενη ημέρα για να έχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα.
    6. Προσθέστε αμύγδαλα αφού τα κόψετε στη μέση και πασπαλίστε κανέλα

     

    Tip Διαιτολόγου:  Ποιος είπε πως το γλυκό απαγορεύεται όταν είναι μέσα στα πλαίσια μιας σωστής και ισορροπημένης διατροφής; Πόσο μάλλον όταν το γλυκό φτιάχνεται στο σπίτι με αγνά και θρεπτικά συστατικά. Η πουτίγκα είναι ένα δροσιστικό γλυκό με πολλές παραλλαγές, εκ των οποίων η πιο «κοινή» είναι αυτή της προσθήκης ώριμου αβοκάντο.

    Θρεπτική Αξία ανά μερίδα:

    Ενέργεια/ Θερμίδες: 190 kcal

    Λιπαρά: 5 γρ

    Υδατάνθρακες: 32 γρ

    Φυτικές Ίνες: 2 γρ

    Πρωτεΐνες: 6 γρ

    Βιταμίνες & Μέταλλα

    Βιταμίνη Δ: 16%*

    Βιταμίνη B2: 14%

    Βιταμίνη Β12: 10%

    Φώσφορο: 20%

    Ασβέστιο: 19%

    Χαλκός: 12%

    Μαγγάνιο: 12%

    Μαγνήσιο: 11%

    *Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με 2000kcal

     

     

     

  • Χταπόδι στη λαδόκολλα με σκόρδο, μέλι και βαλσάμικο! 

    Επιμέλεια:

    Χρυστάλλα Κατελάρη.

    Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος 

    Για περισσότερες πληροφορίες:  www.changeeat.com.cy 

    Υλικά για 4 μερίδες:

    • Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο (περίπου 1 κιλό)
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 2 κ. σ. μέλι
    • 4 κ. σ.  ξύδι βαλσάμικο
    • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
    • 4 φύλλα δάφνης
    • Πιπέρι σε κόκκους

    *κ. σ.: κουταλιά σούπας

     

    Μέθοδος εκτέλεσης:

    1. Αφού πλύνετε και καθαρίσετε το χταπόδι βάλτε το σε βαθύ τηγάνι με ένα φύλλο δάφνης και 2 – 3 κόκκους πιπέρι, χωρίς καθόλου νερό. Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, έτσι ώστε να βγάλει τα δικά του υγρά.
    2. Ετοιμάστε τέσσερα μεγάλα  κομμάτια λαδόκολλας. Μοιράστε στο καθένα το χταπόδι, σκορπίστε λίγο σκόρδο, το μέλι και το ξύδι, μια κουταλιά από το ζωμό που έβγαλε το χταπόδι στο τηγάνι, ένα φύλλο δάφνης, κόκκους από το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
    3. Κλείστε κάθε λαδόκολλα σχηματίζοντας μικρούς φακέλους. Δέστε τους με σπάγκο κουζίνας και τοποθετήστε τους σε ταψί.
    4. Ψήστε στο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά.

     

    Τιp Διαιτολόγου: Μην αλατίσετε το φαγητό σας πριν το δοκιμάσετε, αφού μόλις 90γρ. χταπόδι καλύπτει το 16% της ημερήσιας πρόσληψης σε νάτριο. Γι’ αυτό και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.

    Το χταπόδι είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η οποία συμβάλλει στη δημιουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη διατήρηση της ομαλής λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Κατά την περίοδο της νηστείας (και όχι μόνο) το χταπόδι αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή πρωτεΐνης, ενώ είναι ταυτόχρονα πλούσια πηγή σιδήρου.

     

    Θρεπτική αξία ανά μερίδα:

    Ενέργεια / Θερμίδες : 480kcal

    Υδατάνθρακα: 22γρ.

    Πρωτεΐνη: 75γρ.

    Λίπος: 9γρ.

     

    Βιταμίνες και Μέταλλα:

    Βιταμίνη Β12: 832%*

    Βιταμίνη Β6: 83%

    Βιταμίνη Β3: 47%

    Βιταμίνη C: 35%

    Σελήνιο: 320%

    Σίδηρος: 134%

    Χαλκός: 93%

    Μαγνήσιο: 38%

    Ψευδάργυρος: 56%

    Φώσφορο: 70%

    Ασβέστιο: 27%

     

    * Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με τις 2000

  • Κρυστάλλωση μελιού: Αίτια και λύση! 

                                        

    • Γιατί το «γνήσιο» μέλι κρυσταλλώνει; H κρυστάλλωση του μελιού είναι μία φυσική ιδιότητα και δείχνει ότι το μέλι είναι υψηλής ποιότητας. Η κρυστάλλωση είναι αποτέλεσμα της περιεκτικότητας σε γλυκόζη, ενός από τα βασικότερα συστατικά του μελιού. Ο βαθμός περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη σε συνδυασμό με τη χαμηλή υγρασία καθορίζει και την κρυστάλλωση.

     

    • Η «κρυστάλλωση» είναι δείγμα χαμηλής ποιότητας;

    Όχι, το αντίθετο μάλιστα. Είναι φυσική ιδιότητα του μελιού η κρυστάλλωση. Όταν το μέλι δεν κρυσταλλώνει μπορεί να είναι δείγμα ότι δεν είναι τόσο γνήσιο.

     

    • Γιατί το μέλι κρυσταλλώνει τον χειμώνα;

    Το μέλι δεν κρυσταλλώνει μόνο τον χειμώνα αλλά όλη τη διάρκεια του έτους. Ο λόγος που συναντάμε πιο συχνά το κρυσταλλωμένο μέλι το χειμώνα είναι επειδή οι θερμοκρασίες από 8° μέχρι 14° επιταχύνουν την κρυστάλλωση.

     

    • Ποιες είναι οι συνθήκες που πρέπει να φυλάσσεται το μέλι για να αποφευχθεί η «κρυστάλλωση»;

    Αποθηκεύοντας το μέλι σε θερμοκρασίες πάνω από 14°. Βέβαια, αυτό δεν σημαίνει ότι το μέλι δεν θα κρυσταλλώσει αλλά ότι η κρυστάλλωση θα καθυστερήσει.

     

    • Το κρυσταλλωμένο μέλι επανέρχεται στην κανονική του μορφή;

    Ναι, βεβαίως. Η θέρμανσή του μελιού δεν πρέπει να εφαρμοστεί με άμεση φλόγα αλλά το κρυσταλλωμένο μέλι μπορεί να επανέλθει στην κανονική του μορφή θερμαίνοντάς σε υδατόλουτρο (Bain Marie).

  • Κέικ με μέλι και βρώμη

    Κέικ με μέλι και βρώμη γιατί όπως έχετε καταλάβει λατρεύουμε τα υγιεινά γλυκίσματα. Αυτά που μπορούν να σε εξιτάρουν με τη γεύση τους, να γίνουν εθιστικά, να εξαφανισθούν εν ριπή οφθαλμού, αλλά χωρίς όλες τις ενοχές που συνήθως τα συνοδεύουν. Ένα τέτοιο γλύκισμα είναι και το σημερινό κέικ που θα αγαπηθεί από μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε τη συνταγή μου είναι πιο κάτω.

                      

    Συστατικά

    • 1 φλιτζάνι βρώμη
    • 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
    • ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
    • 1 μεγάλο αυγό
    • 1 βανίλια
    • 2/3 του φλιτζανιού μέλι
    • ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
    • ½ κουταλιά του γλυκού σόδα σκόνη
    • ½ κουταλιά του γλυκού baking powder
    • Μια πρέζα αλάτι
    • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
    • 1/3 του φλιτζανιού γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας, στραγγισμένο από το σιρόπι και ψιλοκομμένο (εγώ έβαλα συκαλάκι)

    Βήματα

    Βήμα 1

    Μουλιάζουμε τη βρώμη στο ξινόγαλα για μισή ώρα. Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ.

    Βήμα 2

    Ρίχνουμε το αυγό στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε το λάδι, το μέλι, την βανίλια και το μείγμα βρώμης και συνεχίζουμε το χτύπημα.

    Βήμα 3

    Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γλυκό και αφού ενωθεί καλά το μείγμα κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ. Ρίχνουμε το γλυκό και ανακατεύουμε με κουτάλα. Το μεταφέρουμε στην φόρμα του κέικ και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

    Βήμα 4

    Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέικ για να τεστάρουμε το ψήσιμο. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.

    Καλή μας όρεξη! 

  • Λουκουμάδες με μέλι

                   

    Υλικά: 
    • 500 γραμμ. Αλεύρι
    • 1 φακελλάκι μαγιά
    • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
    • 1 φλυτζ. τσαγ. χλιαρό νερό
    • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

    Για το σιρόπι:
    • 400 γραμμ. μέλι (Γεύσεις Θεών)
    • 100ml νερό

    Για το πασπάλισμα:
    Κανέλα, Σουσάμι

    Εκτέλεση:
    Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε μέσα τη μαγιά, αφού τη διαλύσετε πρώτα σε λίγο χλιαρό νερό, και ανακατεύετε ελαφρά. Ρίχνετε λίγο ακόμη χλιαρό νερό, ώστε να γίνει ένας μέτριος χυλός (ούτε πολύ αραιός ούτε πολύ πηχτός).
    Χτυπάτε πολύ καλά το μείγμα με το σύρμα των αβγών, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Βάζετε το χυλό σε ζεστό μέρος και τον αφήνετε να φουσκώσει. Όταν η ζύμη κάνει φουσκάλες, σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
    Βάζετε σε τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Με βρεγμένο κουτάλι παίρνετε κουταλιά κουταλιά το μείγμα και το ρίχνετε στο καυτό λάδι. Όταν φουσκώνουν οι λουκουμάδες και ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές, τους βάζετε σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγγίσουν.
    Ετοιμάζετε το σιρόπι ζεσταίνοντας και ανακατεύοντας το μέλι με το νερό. Σερβίρετε τους λουκουμάδες ζεστούς, πασπαλισμένους με σουσάμι, κανέλα και περιχυμένους με σιρόπι.

    Πηγή


This website is created and hosted by Website.com's Site Builder.