Γαρίδες με μέλι και μυρωδικά

Επιμέλεια: Χρυστάλλα Κατελάρη.
Κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος

Για περισσότερες πληροφορίες:  www.changeeat.com.cy

Υλικά για 4 μερίδες:

• 600γρ μεγάλες γαρίδες, ακαθάριστες
• 1 φλ. ζεστό νερό
• 1 κ. σ. θαλασσινό αλάτι
• 4 κ. σ μέλι
• 2 φλ. παγάκια
• 3 κ. σ. κόκκινο ξύδι
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• ¼ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 κ. σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κ. σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

 

κ. σ.: κουταλιά σούπας       φλ.: φλιντζάνι 250ml

 

Μέθοδος Εκτέλεσης:

1. Αφαιρέστε από τις γαρίδες το κεφάλι, αλλά κρατήστε την ουρά και το κέλυφος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το ζεστό νερό, το αλάτι, 2 κ. σ. μέλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τα παγάκια και αφήστε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε για 20’.
4. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το μπολ και στραγγίστε καλά για να φύγει όλο το νερό.
5. Προθερμάνετε το γκριλ στους 160^ο C.
6. Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε το ξύδι, τις άλλες 2 κ. σ μέλι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα δύο αυτά υλικά. Σταδιακά προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Έπειτα προσθέστε το μαϊντανό, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και τον σκόρδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα υλικά να ενωθούν μεταξύ τους.
8. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα ταψί αφού το ψεκάσετε με spray ελαιόλαδου. Αφήστε τις ακάλυπτες για 2 – 3΄σε κάθε πλευρά ή έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ πορτοκαλί χρώμα.
9. Προσθέστε τις γαρίδες στο μπολ με το μείγμα από το ξίδι για 2 λεπτά και έπειτα σερβίρετε.

 

Λίγα λόγια για τις γαρίδες… Οι γαρίδες είναι προϊόν το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αρκεί να γίνουν σωστοί και θρεπτικοί συνδυασμοί. Για να αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα μπορείτε να το συνοδεύσετε με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή καστανό ρύζι.  Παρόλο που 100γρ γαρίδες καλύπτουν το 60% της ημερήσιας διαιτητικής χοληστερόλης προσφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό.  Είναι πλούσια πηγή σεληνίου καλύπτοντας το 51% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού, είναι καλή πηγή βιταμίνης Β12, σιδήρου, φωσφόρου και νιασίνης.

Θρεπτική Αξία ανά μερίδα:
Ενέργεια/ Θερμίδες: 270 kcal
Λιπαρά: 14γρ.
Υδατάνθρακες: 19γρ.
Πρωτεΐνες: 18γρ.

Βιταμίνες & Μέταλλα
Βιταμίνη Α: 6%*
Βιταμίνη C: 10%
Βιταμίνη Ε: 9%
Ασβέστιο: 7%

*Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με 2000kcal