Τι είναι το άβραστο μέλι;

Άβραστο θεωρείται το ακατέργαστο μέλι που εξάγεται απ’ την κηρήθρα χωρίς καμία επεξεργασία και παρέχεται στον καταναλωτή όπως ακριβώς το παράγουν οι μέλισσες. Σε αντίθεση με το μέλι που υπόκειται σε θερμική επεξεργασία και φιλτράρισμα, το άβραστο μέλι διατηρεί όλους τους ζυμομύκητες και τους γυρεόκοκκους του, οι οποίοι είναι αυτοί που του προσδίδουν και την υψηλή θρεπτική του αξία. Σύμφωνα με έρευνες οι ζυμομύκητες δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και πολλοί καταστρέφονται. Έτσι το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε ρευστή φάση για περισσότερο διάστημα, αλλά χάνει σε θρεπτική αξία (Πρακτική Μελισσοκομία – Ανδρέα Θ. Θρασυβούλου, 1998).

Γιατί όμως θερμαίνεται το μέλι από τους μελισσοκόμους; 

Οι περισσότεροι μελισσοκόμοι στην Κύπρο θερμαίνουν το μέλι για δύο κυρίως λόγους:

1. Οι Κύπριοι μέχρι πρόσφατα δεν γνώριζαν ότι το κρυσταλλωμένο μέλι είναι φυσική μορφή του μελιού και πίστευαν ότι όταν το μέλι κρυσταλλώσει τότε έχει προστεθεί ζάχαρη. Έτσι, το κρυσταλλωμένο μέλι δεν το αγόραζε κανείς με αποτέλεσμα να γίνονται επιστροφές μελιού από τις υπεραγορές στους μελισσοκόμους. Οι μελισσοκόμοι, τοτε, άρχισαν να θερμαίνουν το μέλι για να μειώνουν τη λειτουργία των ζυμομυκήτων και να καθυστερεί έτσι πολύ η κρυστάλλωση του μελιού και να μπορεί το μέλι να πουλιέται στις υπεραγορές.

2. Ο δεύτερος λόγος είναι η ευκολία χρήσης του βρασμένου μελιού σε αντίθεση με το άβραστο μέλι. Είναι γεγονός ότι κατά τους χειμερινούς μήνες το άβραστο κυπριακό μέλι πήζει και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί από τους καταναλωτές σε αντίθεση με το βρασμένο μέλι που διατηρείται περισσότερο σε ρευστή μορφή.

Άβραστο ή βρασμένο; 

Πολύς κόσμος μας ρωτάει «τι πρέπει να τρώω; Άβραστο μέλι ή βρασμένο;» Ως «Όρος Μαχαιρά» πιστεύουμε ότι είναι θέμα επιλογής του κάθε ανθρώπου ανάλογα με τις ανάγκες του. Πολλοί μας λένε ότι εγώ προτιμώ το βρασμένο μέλι γιατί είναι πιο εύκολο στη χρήση και άλλοι μας λένε ότι προτιμώ να τρώω άβραστο μέλι γιατί έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία από το βρασμένο μέλι. Εμείς ως «Όρος Μαχαιρά» έχουμε για σας και τις δύο επιλογές. Δική σας επιλογή τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε!