Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με μέλι

Υλικά:

2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
500 γραμ. γαλοπούλα στήθος
½ φλιτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι κουκουνάρι
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
1 ½ φλιτζάνι (ή όσο μας αρέσει)
κάστανα βρασμένα ή ψημένα και χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1 γεμάτη κουταλιά μέλι
αλάτι, φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αν υπάρχει νερό, το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομματάκια (σαν για σουβλάκι) και τα σοτάρουμε στο λάδι που έχουμε ζεστάνει στο γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι, ώστε να ροδίσουν λιγάκι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στη γαλοπούλα μέχρι να ξανθύνει και στο τέλος προσθέτουμε και τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κονιάκ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να το πιεί. Προσθέτουμε τα κάστανα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, ρίχνουμε τις σταφίδες και το μέλι και γυρίζουμε με ξύλινο κουτάλι ώστε να λιώσει μέσα στο φαγητό και να απλωθεί παντού. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.