Τσιζκέικ με καρύδια και γέμιση από τυρί και μέλι

Υλικά

Για τη βάση
-200 γρ. μπισκότα digestive
-100 γρ. καρύδια
-200 μαργαρίνη λιωμένη

Για τη γέμιση
-250 γρ. τυρί κρέμα
-250. μαλακό κατσικίσιο τυρί
-4 κ.σ χοντροτριμμένα καρύδια
-100 γρ. κρέμα γάλακτος
-¾ φλ. μέλι + ¾ φλ. μέλι
-1 κ.σ. τριμμένη κανέλλα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα καρύδια, τα μπισκότα και τη μαργαρίνη στη μουλινέτα και δουλεύουμε για 4 -5 λεπτά να θρυμματισθούν και να ενωθούν καλά τα υλικά. Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα με σούστα και το πιέζουμε με τις παλάμες μας ομοιόμορφα στον πάτο να έχει παντού το ίδιο πάχος. Ανακατεύουμε με το μίξερ τα τυριά, το μέλι και την κρέμα γάλακτος να ενωθούν καλά.  Αφήνουμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και ξανα –ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Απλώνουμε την κρέμα επάνω στη βάση και βάζουμε στο ψυγείο 5 -6 ώρες. Ρίχνουμε στην επιφάνεια μέλι, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και σερβίρουμε το cheesecake κομμένο σε τρίγωνα.

ΠΗΓΗ