Χειμωνιάτικη Σαλάτα με Λαχανίδα
Σαλάτα του Χειμώνα
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε τη λαχανίδα, το κινόα αφότου το μαγειρέψετε με διάφορα μπαχαρικά, τα αμύγδαλα και τα cranberries.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό από το λεμόνι, το μέλι, το θαλασσινό αλάτι και το φρέσκο θυμάρι αφού το ψιλοκόψετε. Με ένα μπλέντερ χειρός ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Προσθέστε το dressing στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε αμέσως.
Η λαχανίδα είναι πράσινο φυλλώδη λαχανικό, μέλος της οικογένειας του λάχανου (Brassica oleracea). Είναι ένα λαχανικό με πυκνή θρεπτική σύσταση και χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, λουτεϊνη και ζεαξανθίνη. Περιέχει 4,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το σπανάκι. Η λαχανίδα είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ καλύπτοντας 7 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα που χρειάζεται ο οργανισμός.
- 2 κ. σ. αμύγδαλα, χωρίς τη φλούδα
- 2 κ. σ αποξηραμένα cranberries
- 1 κ. σ ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
κ.σ.: κουταλιά σούπας κ.γ. κουταλάκι του γλυκού φλ.:φλιντζάνι 250ml
Για να αυξήσετε τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά στο πιάτο σας σερβίρετε διάφορα λαχανικά σχάρας ή ατμού αφού τα ραντίσετε με ρίγανη ή άλλα μπαχαρικά.
Ενέργεια/ Θερμίδες: 395 kcal Λιπαρά: 22γρ. Υδατάνθρακες: 45γρ Φυτικές Ίνες: 8γρ Πρωτεΐνες: 9γρ
Βιταμίνη Α: 368%* Βιταμίνη C: 112% Βιταμίνη Ε: 34% Μαγγάνιο: 79% Μαγνήσιο: 30%
*Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με 2000kcal